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栗きんとんの作り方
栗きんとんの材料

(4人分)
さつまいも‥‥300g 栗の甘露煮‥‥12個
くちなしの実‥‥1個 水あめ‥‥大さじ2

【A】 栗の甘露煮のシロップ‥‥カップ1/3
みりん‥‥大さじ1 塩‥‥小さじ1/5

1.さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、皮を厚くむいて水にさらす。

2.【さつまいもの色を鮮やかにする】
くちなしの実が手に入る方は、粗く砕いてお茶パックに入れておきましょう。
くちなしの実を乾燥させたものが、スーパーでも売っています。

3.鍋にさつまいもとかぶるくらいの水、2のくちなしの実を鍋に入れて火にかける。

4.さつまいもが黄色に染まったら、くちなしの実を取り出す。

5.やわらかくなったらザルに上げて水気を切り、鍋に戻してマッシャーなどで細かく潰す。
テフロンの鍋だと傷がつくのでご注意下さい。

6.【A】を加えて弱火にかける。

7.木ベラなどで混ぜながら軽く煮つめる。

8.栗の甘露煮、水あめを加える。

9.鍋ごと回しながらゆっくり煮詰める。

10.つやが出てポッテリしたら、火からおろす。
冷めると固くなるので、柔らかくても火からおろしましょう。

11.バットに広げ、うちわであおいで冷まし、テリを出す。


もうじきお正月なのでおせち料理の一例ですが他にもいろいろな料理でご利用できます。

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